De aligot: de toeverlaat van de bedevaarders naar Santiago de Compostela

Over de Aubrac, dat plateau dat golft als een oceaan in het noorden van de Aveyron kan men niet spreken zonder de aligot erbij te betrekken. Het is een eenvoudige puree van aardappelen met verse tommekaas uit Laguiole, die een zeer typisch en smeuïg aspect heeft.

/